Mettre dans le bol 3 oignons coupés en deux et 2 gousses d'ail. Sélectionner 5 sec/vitesse 5.
Ajouter les morceaux de poulet (pilons, ailes...). Verser 25g d'huile de tournesol, 25g d'huile d'olive. Ajouter 1 càs de curcuma, 1 càs de gingembre, 1 càc de poivre, 1 càc de sel, quelques pistils de safran, 1/2 bouquet de persil/coriandre attaché, 1/2 càc de smen et 200g d'eau. Sélectionner 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Dans un grand plat creux, préparer 500g de cheveux d'ange (DARI) en les imbibant de 30g d'huile de tournesol. Disposer les cheveux d'ange dans le Varoma, faire un trou pour laisser la vapeur se propager uniformément. Placer le Varoma couvert sur le bol. Sélectionner 20 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
Transvaser les cheveux d'ange dans un plat creux et arroser les avec 1000g d'eau bouillante. Laisser reposer 3 minutes. Les égoutter dans le Varoma puis les re-transvaser dans un saladier. Mettre dans les cheveux d'ange égouttées 30g de beurre et 1 càc de sel. Bien mélanger le tout puis re-transvaser dans le Varoma en reformant un trou au milieu. Disposer de nouveau le Varoma sur le bol puis sélectionner 20 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
Transvaser les cheveux d'ange dans un plat creux, bien les ouvrir à l'aide d'une spatule en bois puis les arroser avec 150g de lait froid et mélanger entre les mains.
Transvaser le poulet cuit dans un fait tout et la sauce dans un saladier. Réserver.
Sans laver le bol, ajouter 500g d'eau, mettre les cheveux d'ange dans le varoma, former un trou au milieu, couvrir et poser l'ensemble sur le bol. Sélectionner 20 min/Varoma/vitesse 1.
Transvaser les cheveux d'ange dans un plat creux, ajouter 10g de beurre et 1 càs de sucre glace. Bien mélanger.
Dresser le plat en superposant une première couche de cheveux d'ange, puis de la sauce réservée, de poulet émietté puis couvrir d'une dernière couche de cheveux d'ange. Décorer à votre guise et déguster.
Bounne appetite et à l'attaque.
