Dans le bol, mettre 4 oignons, 4 gousses d’ail
Sélectionner 5 sec/vitesse 7
Ajouter 1 kg de jarret de veau, 50g d’huile d’olive, 30g d’huile de tournesol, 30g d’huile de tournesol, 1 baton de canelle, 1 càs bombée de gingembre, 1 càc bombée de curcuma, Pistils de safran, 1 càc de smen, 1 càc de poivre, 1 càc de poivre, sel , 1 cube de knor safran
Si vous avez le Tm7 sélectionner le mode rissoler 15 min / 160 degrés/ Vif
Si vous avez le Tm6 sélectionner 15 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère
Pendant ce temps disposer dans le varoma les pruneaux ( un bol environ)
À la fin du rissolage, couvrir la viande d’eau bouillante (très important) environ 500 à 600g d’eau.
Mettre en place le varoma avec les pruneaux. Sélectionner 60 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère
Mettre les pruneaux dans une casserole avec un peu de miel et de la canelle pour les faire un peu caraméliser.
Réajuster le temps si la viande necéssite un peu plus de cuisson.
Dresser le plat dans un tajine, parsemer de pruneaux et d’amandes frites ( voir recettes amandes frites créations)
Bounne appétite et à l’attaque !
